โอชะซึเกะ เมนูข้าวแช่คลายหนาวของคนญี่ปุ่น

โอชะซึเกะ เมนูข้าวแช่คลายหนาวของคนญี่ปุ่น

ในยามร้อนเมนูข้าวแช่เมืองไทยช่างเป็นเมนูอร่อยที่สร้างความสดชื่นคลายร้อนได้เป็นอย่างดี ในญี่ปุ่นก็มีเมนูอาหารคล้ายข้าวแช่ เรียกโอชะซึเกะ ซึ่งเป็นเมนูที่ช่วยผ่อนคลายความหนาวได้ดี มารู้จักโอชะซึเกะ ข้าวแช่ญี่ปุ่นและวิธีปรุงง่าย ๆ กันนะคะ

โอชะซึเกะ (Ochazuke, お茶漬け) คืออะไร

โอชะซึเกะเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย ๆ เพียงเติมน้ำซุปดาชิหรือน้ำชาร้อน ๆ ลงในข้าวสวยและรับประทานกับเครื่องเคียงต่าง ๆ ได้แก่ ปลาแซลมอนเค็มย่าง ผักดอง บ๊วยดอง สาหร่ายชิ้นเล็ก ๆ ไข่ปลา (ทาราโกะ เมนไทโกะ หรืออิคุระ) วาซาบิ ผักชีญี่ปุ่น และบุบุ อะระเระ (bubu arare) หรือเซมเบ้ข้าวกรุบกรอบเม็ดเล็ก ๆ เป็นต้น

ร้านอาหารส่วนใหญ่ของญี่ปุ่นมักจะมีเมนูโอชะซึเกะไว้ปิดท้ายเพื่อให้ลูกค้าได้ผ่อนคลายสบายท้องหลังจากการรับประทานเมนูหลักหรือหลังจากดื่มเหล้า ปัจจุบันโอชะซึเกะเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพเนื่องจากโอชะซึเกะเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ที่สามารถทำเองง่าย ๆ หรือหารับประทานได้ทั่วไปจากร้านอาหารที่มีจำหน่ายโอชะซึเกะโดยเฉพาะ ทั้งนี้เพื่อความสะดวกรวดเร็วก็สามารถหาซื้อเครื่องปรุงโอชะซึเกะสำเร็จรูปได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อทั่วไป

 

เครื่องปรุงโอชะซึเกะสำเร็จรูปจะมีรสชาติหลากหลาย เช่น ปลาแซลมอน บ๊วย และรสสาหร่าย เป็นต้น วิธีการนำมารับประทานก็ทำง่าย ๆ เพียงแค่ฉีกซองและโรยผงเครื่องปรุงลงไปบนข้าวสวยและเติมน้ำร้อนลงไปก็สามารถรับประทานโอชะซึเกะอร่อย ๆ ได้ทันที

วิธีการปรุงโอชะซึเกะ

วัตถุดิบ

เครื่องเคียง ปลาแซลมอนเค็ม 1 ชิ้น ข้าวสุก 1 ถ้วย บุบุ อะระเระ 1 ช้อนชา สาหร่ายหั่นฝอย 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว ¼ ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา

น้ำซุปมี 2  แบบตามชอบ ได้แก่

 

น้ำซุปดาชิซึ่งมีส่วนผสมดังนี้คือ น้ำซุปดาชิ 1 ถ้วย มิริน 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา

น้ำชาซึ่งมีส่วนผสมคือ ชาเขียว 2 ช้อนชา (สามารถใช้ชาเขียวคั่วโฮจิฉะ (hojicha) หรือชาเขียวผสมข้าวคั่ว (genmaicha) แทนชาเขียวได้) ซีอิ๊ว ½  ช้อนชา

วิธีการทำ

การเลือกทำน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลหากเป็นน้ำซุปดาชิก็มีวิธีการทำง่าย ๆ คือ นำน้ำซุปดาชิมาตั้งไฟพอเดือด เติมมิริน ซีอิ๊ว และเกลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วจึงปิดไฟและเทน้ำซุปลงไปบนข้าวสวยที่วางเรียงเครื่องเคียงรอไว้ หากเป็นน้ำซุปที่เป็นน้ำชาก็เพียงแค่ชงชาด้วยน้ำร้อนและนำมาเทลงในถ้วยที่มีข้าวสุกและเครื่องเคียงเติมซีอิ๊วตามชอบ รับประทานในขณะอุ่น ๆ จะให้ความอร่อยถูกปากไปพร้อมกับคลายความหนาวได้ดีเป็นอย่างยิ่ง  UFABET เว็บตรง

ผู้เขียนเองก็ชอบรับประทานโอชะซึเกะเพราะเป็นเมนูอาหารที่ไม่หนักท้องและมีแคลอรี่ต่ำ ที่บ้านเองก็มีผงโอชะซึเกะสำเร็จรูปไว้ติดครัวเป็นประจำ ในยามลูกป่วยหรือตนเองป่วยผู้เขียนพบว่าโอชะซึเกะสำเร็จรูปช่างมีประโยชน์จริงๆ เพราะเป็นเมนูง่าย ๆ ถูกปากในยามที่ร่างกายอ่อนแอ